Kumis casero con kéfir

La gran mayoría de personas no saben qué es el kumis. El kumis es una bebida que se hace a partir del kéfir pero variando bastante las concentraciones de sus ingredientes y un poco su preparación aunque, a efectos prácticos es bastante similar, la única diferencia es la textura. ¿Quieres aprender cómo hacer kumis casero? Aquí te muestro la receta paso a paso. ¡Sigue leyendo!

Cómo hacer Kumis caseros con Kéfir

A pesar de que el kumis se haga de una manera similar al kéfir, durante su preparación se tiene que calentar un poco la leche, por lo que parte de las colonias de bacterias de los nódulos del kéfir se dañan un poco, perdiendo así parte de sus propiedades. Aún y así, el kumis sigue siendo un alimento muy beneficioso para nuestra salud y delicioso.

Receta de Kumis con kéfir casero

Ingredientes:Cómo hacer kumis casero con kéfir

  • 1L de leche / 1L de agua
  • 300g de nódulos de kéfir
  • 30g de azúcar

Receta de Kumis con kéfir casero

Antes de preparar la receta debes tener en cuenta que, cuanto más rato dejes fermentar el kumis, más espeso será. A medida que vayas haciendo esta elaboración, podrás decidir cómo te gusta más.

  1. Calentar la leche a unos 45ºC en el fuego.
  2. Una vez haya llegado a la temperatura indicada, poner el azúcar (a no ser que quieras hacer kumis sin azúcar).
  3. Remover durante 1 minuto para que se disuelva bien.
  4. Retirar la leche del fuego para que se enfríe un poco hasta los 25ºC (temperatura ambiente más o menos).
  5. Añadir en un recipiente con 1,5L de capacidad la leche y los nódulos de kéfir.
  6. Cerrar herméticamente y dejar reposar durante unas 16 horas. Como hemos mencionado antes, cuanto más rato lo pongas más espeso estará y viceversa.
  7. Abrir y remover cada 6 o 7 horas para que salgan los gases de la fermentación y que no quede demasiado ácido el kumis.
  8. Una vez pasadas las 16 horas, colar la mezcla para quitar los gránulos, devolverlos al recipiente con un poco más de leche y colocarlo en la nevera para conservar las colonias de bacterias.
  9. Disfrutar de una deliciosa bebida con multitud de propiedades y beneficios para tu salud.
  10. Repetir el proceso tantas veces como quieras.

Como has podido observar, preparar kumis casero es muy fácil. Para facilitarte la tarea, puedes usar una Thermomix para cambiar de temperatura. También, esta misma receta se puede aplicar a cualquier otro tipo de cultivo láctico que encuentres en el mercado. Hay sobres preparados directamente para hacer kumis que se echan directamente y se disuelven. Como ya sabes, aquí somos amantes del kéfir y nos encanta aprovechar al máximo este superalimento, solo tienes que navegar un poco por recetakefir.com para descubrirlo. ¡Adelante!

 

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Kumis con kéfir casero
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