El kéfir es una bebida probiótica natural que, a pesar de tener unos beneficios y propiedades impresionantes muy poca gente conoce. Además, puedes hacer unos postres, unos desayunos y comidas con kéfir, nutritivos, naturales y que gustan hasta a los niños.
Aquí te vamos a mostrar cómo hacer kéfir casero de leche paso a paso y multitud de recetas diferentes. ¡Echa un vistazo!
Índice de Contenidos
Cómo hacer kéfir de leche en casa
Es imposible enseñar una única manera de preparar el yogur kéfir, ya que hay multitud de maneras de hacerlo y, por lo tanto, muchos tipos de kéfir. Se puede encontrar kéfir de leche, de agua, de leche de coco, vegano…
El mundo del kéfir es infinito. Así que hemos decidido escribir una receta para cada tipo. Podrás encontrarlas todas si sigues leyendo.
Cómo preparar yogur de búlgaros kéfir paso a paso
Antes de comenzar a hacer el yogur kéfir casero, deberás decidir si quieres hacerlo de leche o de agua y qué tipo de leche usar. Se puede hacer con cualquier tipo de leche, ya sea de vaca, cabra e incluso avena, así que no te preocupes si no tienes una en concreto en casa.
También necesitarás conseguir nódulos de kéfir (también conocidos como búlgaros), un colador (evitar que sea de aluminio) y un recipiente. De estos 2 utensilios hay modelos específicos para preparar esta bebida probiótica, aunque no son del todo imprescindibles.
Receta de kéfir de leche casero
Ingredientes:
- 1 L de leche o agua
- 150 g de nódulos de kéfir
- 20 g azúcar
- Frutas, frutos secos u otros condimentos al gusto
Receta de kéfir de leche casero
La preparación del kéfir es muy fácil y sencilla, requiere algo de tiempo y prestarle atención pero no te preocupes, te enseñaremos como hacerla paso a paso. También debes tener en cuenta que, cuantos más búlgaros uses en comparación con la leche, más espeso te saldrá el yogur kéfir.
- Añade los nódulos de kéfir, el azúcar, los condimentos y la leche en un recipiente transparente. Si te gusta el kéfir líquido, deberás añadir más nódulos (proporción 1:10). Si por el contrario te gusta más espeso, deberás poner menos (1:7).
- Cierra herméticamente el recipiente y déjalo reposar a temperatura ambiente (fuera de la nevera) durante unas 24 horas. Durante este tiempo, los granos de kéfir se irán hinchando e irán fermentando gracias al azúcar.
- Abrir y remover cada 8 horas para dejar salir los gases producidos durante la fermentación de los nódulos. Puedes aprovechar para comprobar el sabor y así tenerlo a tu gusto. Si no lo ventilas, el resultado será muy ácido.
- Cuando los búlgaros hayan fermentado completamente, colar el líquido resultante para quitar los nódulos. Verás que es como un yogur pero menos espeso (o como un refresco sin gas si lo haces de agua). ¡Vaya pinta tiene!
- Puedes echar unas cucharadas de azúcar, ya que de por sí es un alimento un poco ácido. Si lo prefieres sin azúcar, puedes no añadirla. Cada persona tiene sus propios gustos. También puedes echar una cucharadita de vainilla.
- Si quieres tener más kéfir porque te encanta, devuelve los gránulos al recipiente y vuelve a echar otro litro de leche. De esta manera se conservarán mejor.
- Hay quienes lavan tanto el recipiente como los granos en cada elaboración. Desde recetakefir.com recomendamos no hacerlo. Los nódulos pueden dañarse y hacer que tu kéfir se vuelva muy ácido.
- A las 24 horas volverás a tener otro litro de kéfir listo para tomarlo.
- Repetir el proceso cada vez que quieras más de esta deliciosa bebida.
Como puedes ver, preparar kéfir en casa es muy sencillo. Es una receta que necesita un día completo de elaboración pero que solo necesita unos 10 minutos de atención. Si te ha parecido difícil esta receta, echa un vistazo a este vídeo que aclarará tus dudas.
Si por lo contrario, ya te ha quedado claro, ¡sigue navegando por la web y encuentra otras recetas con kéfir!
Otros postres y recetas con kéfir natural
Aquí te mostramos las mejores recetas con kéfir que podrás llevar a cabo, tanto con kéfir preparado en casa como con los ya preparados, ya sean de Pastoret o de Cantero de Letur. ¡Echa un vistazo!
Nódulos de kéfir caseros
Ingredientes y utensilios
- 1L de leche (si no es ultradesnatada mejor)
- 250 ml de yogur natural
- Recipiente de cristal de 1,5L
- Paño de tela para cubrir
- Cinta, cuerda o goma elástica
- Papel de periódico
- Colador de plástico
¿No sabes cómo conseguir los hongos necesarios para preparar tus recetas con gránulos de kéfir? Entonces prepáralos tu mismo. Lo único que necesitas es un yogur natural y leche.
Leer receta…Queso de Kéfir
Ingredientes:
- 1L de leche
- 150g de nódulos de kéfir
- Un poco de sal
- 20ml de aceite de oliva
- Especias y hierbas aromáticas al gusto
Delicioso, nutritivo, pega con cualquier otra comida y además se adapta al gusto de todo el mundo. La receta del queso de kéfir es sencilla a la par que magnífica. Puedes tomarlo para untar, fresco, curado… ¡Es una receta muy completa!
Leer receta…Bizcocho de kéfir
Ingredientes:
- 150g kéfir de leche
- 100ml de aceite de oliva
- 4 huevos
- 150g azúcar
- 300g harina
- 1 sobre de levadura
- Piel de 1 limón rallada
Deja de depender de la bollería industrial y prepara tus propios postres con kéfir. Además de sanos y de no tener conservantes, colorantes ni ningún químico, no tendrás que ir al súper a comprar… ¡Son todo ventajas!
Leer receta…Kéfir de agua
Ingredientes:
- 1L de agua
- 150g de nódulos de kéfir
- 30 gramos de azúcar
- 20 gramos de pasas
La receta del kéfir de agua es ideal para todas aquellas personas intolerantes a la lactosa y que no les gusta el sabor de las bebidas vegetales. No es aconsejable tomar si buscas kéfir sin azúcar, ya que sin ella este tipo de kéfir puede resultar algo insípido.
Leer receta…Kéfir con leche de coco
Ingredientes:
- 1L de leche de coco
- 150g de gránulos de kéfir
- Azúcar al gusto
Una muy buena manera de hacer leche kefirada es aprovechando la leche de coco. Es muy nutritiva, hidratante, buena para el corazón y para el sistema inmunológico. A los elevados beneficios de la leche de vaca se sumarán todos los conocidos del agua de coco.
Leer receta…Kéfir con miel
Ingredientes:
- 1L de leche o 1L de agua en el caso de que quieras hacer kéfir de agua con miel
- 150g de nódulos de kéfir
- 2 cucharadas de miel
Una manera de darle sabor al kéfir de agua es añadiendo miel. La miel es un edulcorante completamente natural que por su sencillez y sus beneficios para la salud (en pocas cantidades) es uno de los mejores complementos del kéfir. ¿No te lo crees? ¡Pruébalo!
Leer receta…Kéfir vegano
Ingredientes:
- 150g de nódulos de kéfir
- 1L de leche vegetal (avena, almendras, soja, etc.)
- Frutas, azúcar o cualquier otro condimento al gusto.
Si eres intolerante a la lactosa o no te gusta consumir productos de origen animal, esta es tu receta. Puedes hacerla con cualquier bebida vegetal y experimentar poniéndole tus propios condimentos. ¿Acaso no mola?
Leer receta…Kéfir con frutas
Ingredientes:
- 1L de agua / 1L de leche
- 150g de nódulos de kéfir
- 100g de alguna fruta de temporada
Esta receta se puede hacer con kéfir de leche y con kéfir de agua, es indiferente. Piensa que puedes añadirle cualquier fruta que te guste, manzana, mango, pera, fresas, sandía, limón… Nadie mejor que tú conoce tus gustos.
Leer receta…Pan con kéfir
Ingredientes:
- 225 ml de Agua
- 25 g de levadura
- 125 g de kéfir (si es casero mejor)
- 200 g de harina (puede ser integral)
- 250 g harina de fuerza
- 1 cucharada pequeña de sal
- Un poco de aceite
- Semillas al gusto (lino, sésamo, pipas, etc.)
Una receta fácil y sencilla para todas aquellas personas que les encante tomar pan con las comidas. No sabías que se podía hacer pan con kéfir de leche casero, ¿verdad? Pues ahora que lo sabes, ¡descubre cómo hacerlo!
Leer receta…Kéfir de agua sin azúcar con limón
Ingredientes:
- 1L de agua
- 150g de nódulos de kéfir
- 50g de Stevia
- 100g de alguna fruta para diabéticos (opcional)
Receta de kéfir de agua con Stevia
Podemos preparar kéfir de agua para diabéticos perfectamente si sustituimos el azúcar por Stevia, un edulcorante natural que recomienda la Asociación Americana de la diabetes por ser uno de los principales enemigos de esta enfermedad. En cuanto a las frutas disponibles, el kéfir con limón está bastante bueno y es muy beneficioso.
Leer receta…Kéfir con Thermomix
Ingredientes:
- 1L de leche / 1L de agua
- 150g de nódulos de kéfir
- 30g de azúcar
- Frutas al gusto
La Thermomix es un electrodoméstico que facilita la vida de todos aquellos que quieren hacer kéfir casero. Fácil, simple y para toda la familia. La receta del kéfir en Thermomix es todavía más sencilla de llevar a cabo que la convencional y te dará unos resultados que te seguramente te sorprendan cuando los pruebes.
Leer receta…Kumis con kéfir casero
Ingredientes:
- 1L de leche / 1L de agua
- 300g de nódulos de kéfir
- 30g de azúcar
El kumis es una manera bastante diferente de preparar el kéfir. Mientras que el normal se elabora a temperatura ambiente, para hacer kumis es necesario calentar la leche.
Además, este necesita de más gránulos de kéfir para coger bien el sabor y que no sepa solo a leche. Al calentar los nódulos, estos pierden un poco de sus propiedades, pero igualmente es una receta exquisita. ¡Descúbrela!
Leer receta…Kéfir con avena
Ingredientes:
- 1L de leche / 1L de agua
- 150g de gránulos de kéfir
- Frutas al gusto para el kéfir
- 1 plátano
- Canela
- 4 cucharadas de copos de avena
¿Qué pasa si juntamos 2 superalimentos como son los copos de avena y el kéfir? Pues que sale una receta perfecta, tanto para desayunar como para cenar. Entra aquí y descubre cuál es la mejor manera de llevar a cabo esta deliciosa mezcla.
Leer receta…Yogur de kéfir en yogurtera
Ingredientes:
- 1L de leche entera
- 3 cucharadas de leche en polvo (le da sabor)
- 50ml de kéfir
- Esencia de frutas (opcional, para hacer yogur de sabores)
Para muchas personas, preparar un buen yogur kéfir les resulta muy difícil. Ahora bien, si tu eres una de ellas y tienes una yogurtera, esto se ha acabado, ya que es una de las mejores máquinas con las que hacer kéfir del mercado. ¿No te lo crees? Entonces entra en esta receta y descúbrelo por ti mismo.
Leer receta…Kéfir con semillas de chía
Ingredientes:
- 1L de leche / 1L de agua
- 150g de nódulos de kéfir
- 4 cucharadas de semillas chía
- Frutas al gusto
- Canela
¿Qué pasa si juntamos las maravillosas propiedades del kéfir con los increíbles beneficios de la chía? Pues que tenemos una receta muy saludable y a la vez muy fácil de elaborar. Deja de comprar kéfir con chía Pastoret y aprende a preparar tu mismo tus recetas. ¡A saber qué le echan ellos!
Leer receta…Kéfir con café
Ingredientes:
- 1L de leche
- 150g gránulos kéfir
- Azúcar al gusto
- 1 taza de café (pon más o menos dependiendo de lo que te guste)
Receta de Smoothie de café y kéfir
No hay nada mejor que merendar un alimento que además de ser irresistible tiene unas propiedades y beneficios increíbles. No son pocos los que han decidido sustituir la leche por el kéfir para preparar sus cafés. ¿Vas a ser el único que no lo haga?
Leer receta…Helado de kéfir
Ingredientes:
- 1L de leche
- 150g de nódulos de kéfir
- 1 huevo
- 125 mL de nata
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Miel al gusto
En verano no hay nada que entre mejor que un buen helado. Sin embargo, los que podemos comprar en las tiendas tienen colorantes, conservantes, edulcorantes y mil productos perjudiciales para nuestra salud así que, la mejor manera es preparar la receta casera. ¡Descúbrela!
Leer receta…Flan de kéfir
Ingredientes:
- 1L de leche y 150g gránulos de kéfir / 350g de leche kefirada
- 4 huevos medianos
- 1 naranja exprimida
- 50g de azúcar para hacer caramelo (si se quiere)
- Stevia (al gusto)
- Unas rodajas de naranja para decorar
El flan es uno de los postres más consumidos en todo el mundo. Es fácil de hacer, rápido y además está delicioso. También se puede usar el kéfir para hacer un buen flan, así que, ¿por qué no hacerlo? Echa un vistazo a la receta.
Leer receta…Kéfir con té
Ingredientes:
- 6 bolsitas de té
- 1L de agua
- Azúcar
- 150g de nódulos de kéfir de agua
Es muy común juntar superalimentos entre sí para hacer recetas que tengan un sabor excelso y que nos aporten muchos beneficios a nuestra salud. Los beneficios del té son excepcionales por lo que, hacer kéfir de té, si te gustan ambos, podría encantarte. Echa un vistazo a la receta para saber la mejor manera de prepararlo.
Leer receta…Batido de kéfir con fresas
Ingredientes:
- 1L de leche
- 150g de nódulos de kéfir
- 2 cucharadas de miel
- 6 fresas
- 2 plátanos
- 1 cucharada de chía
Los batidos son una manera muy refrescante de comer sano. Las verduras, frutas, frutos secos son solo uno de los pocos alimentos que se pueden añadir a un batido. ¿Quieres descubrir cómo preparar un buen batido con kéfir? ¡Adelante!
Leer receta…Kéfir con canela
Ingredientes:
- 1L de leche
- 1 rama de canela
- 25g de azúcar
- Piel de limón rallada
- 150g de gránulos de kéfir
La canela es un condimento y una especia deliciosa para añadir a cualquier postre. Las ventajas que tienen para nuestra salud son increíbles así que, ¿por qué no combinar ambos superalimentos? Descubre la receta.
Leer receta…¿Se pueden hacer todas estas recetas usando kéfir de vaca? ¿Y de cabra? ¿Y de oveja?
Las diferencias entre la las leches de vaca, cabra y oveja son minúsculas. Algunas son más fáciles de digerir, otras tienen más grasa y el sabor cambia un poco, pero no son lo suficientemente diferentes como para que no se puedan utilizar. Por lo tanto, sí que se pueden hacer todas las recetas con los diferentes tipos de leche.
Es más, incluso se pueden hacer con otros tipos de leche como de coco, avena, arroz, soja o cualquier otro tipo de leche vegetal.
¿Cómo hacer el yogur de kéfir casero más espeso? ¿Y más liquido?
Dentro del mundo del kéfir hay muchos gustos. Hay personas a las que les gusta tomar el kéfir espeso y otras que les gusta más líquido. Para cambiar la consistencia de vuestro probiótico, tan solo tendrás que cambiar la proporción de nódulos y de leche que pongas.
Si quieres que tu kéfir esté más líquido, entonces tendrás que poner más leche y menos nódulos. Si lo quieres más espeso, tendrás que hacer lo contrario: poner más gránulos y menos leche.
¿Cuáles son las mejores recetas con kéfir para niños?
Aunque el kéfir pueda parecer un alimento un poco raro, la realidad es que a todo el mundo suele gustarle. A los niños les encanta tomarse un buen vaso de leche para desayunar y este yogur no es demasiado diferente a la leche normal.
Aún y así, puede ser que algún niño no le acabe de gustar, así que puedes probar a darle algunas de los postres que se pueden hacer con este alimento, ya que suelen gustar más a los pequeños. Por ejemplo, el bizcocho de kéfir suele triunfar bastante entre los jóvenes.
¿Es bueno desayunar kéfir?
Tomar kéfir en ayunas durante el desayuno es una de las mejores maneras de empezar el día. Para que te hagas una idea, el kéfir tiene un montón de propiedades, beneficios para nuestra salud y unos valores nutricionales increíbles.
Además, si este probiótico lo complementamos con unos cereales como la avena o la chía y alguna fruta, tendremos uno de los desayunos más equilibrados que se pueden tomar.