El kéfir de leche es uno de los descubrimientos más importantes en el sector alimentario occidental de los últimos años. No solo tiene unos beneficios para nuestra salud increíbles, sino que además está muy bueno y es bastante barato.
En este artículo de Recetakefir.com te vamos a mostrar todo sobre el kéfir, desde qué es y sus propiedades, hasta como conseguirlo y cuidarlo. ¡Sigue leyendo!
Índice de Contenidos
¿Qué es el kéfir de leche?
El kéfir de leche es una alimento probiótico que se hace a partir de una doble fermentación de unos nódulos de kéfir (conocidos como búlgaros o hongos kéfir) dentro de la leche, que son como unos granos similares a pequeñas coliflores.
Este proceso, da como resultado una bebida láctea bastante similar al yogur, aunque normalmente más líquida y bastante más ácida. Sin contar estos dos aspectos, las diferencias entre el kéfir y el yogur no perceptibles al ojo humano, pero sus propiedades son muy diferentes.
Descubre las diferencias entre el kéfir y el yogur
Debes tener en cuenta de que, estos dos alimentos se preparan a partir de colonias de bacterias que interactúan con un medio lácteo, y los microorganismos del yogur y del kéfir son diferentes, lo que provoca que tanto los beneficios como las propiedades también lo sean.
Beneficios y propiedades del kéfir de leche
Como cualquier alimento que tomemos, el kéfir tiene sus beneficios y sus contraindicaciones. Ahora bien, al ser considerado un superalimento, los peligros que puede ocasionar tomarlo son muy reducidos.
Si nos fijamos en sus nutrientes, el kéfir es rico en minerales imprescindibles, proteínas, grasas poliinsaturadas (las buenas) y vitaminas como la A, la B o la K, siendo así un muy buen alimento para tomar.
Pero además, debemos tener en cuenta sus propiedades. Las más importante son:
- Es un genial aliado de la flora intestinal: Los alimentos que contienen bacterias, son capaces de regular las que tenemos en el intestino, lo que permite reducir molestias como la diarrea o el estreñimiento, e incluso paliar un poco enfermedades como el Síndrome del Intensito Irritable o la Enfermedad de Crohn.
- Estimula el sistema inmunológico: Estas mismas bacterias del kéfir, estimulan la activación del aparato inmune para luchar contra ellas, lo que lo mantiene siempre alerta y aumenta nuestra respuesta inmunitaria contra cualquier bacteria.
- Combate la intolerancia a la lactosa: Las propiedades probióticas del kéfir ayudan a fermentar la lactosa de la leche, convirtiéndola en ácido láctico y reduciendo en gran medida los efectos tan molestos de la intolerancia.
- Propiedades antiinflamatorias: Recientes estudios han demostrado que el kéfir es capaz de reducir inflamaciones propias de la alergia, el asma e incluso ayudar en la prevención del acné o en mejorar la salud de nuestra piel.
Estos son los 4 beneficios para nuestra salud que tiene el kéfir de leche más importantes. Ahora bien, tiene otros más secundarios: ayuda a adelgazar, puede prevenir algunos tipos de cáncer y combatir la osteoporosis.
Contraindicaciones del hongo kéfir de leche
El kéfir es un alimento muy bueno, eso es cierto, pero para algunos colectivos en concreto, tomarlo puede ser más bien perjudicial, sobre todo si se incluye repentinamente en la dieta. Estos grupos son los siguientes:
- Personas con tratamientos inmunosupresores: Aunque el kéfir active el sistema inmune, si has sufrido alguna enfermedad que provoque inmunodepresión o estás tomando algunos medicamentos que tengan este efecto, es recomendable no tomar kéfir. Hacerlo, podría provocar más infecciones de las que podría evitar.
- Personas con el estómago sensible e intolerantes a la lactosa: Si perteneces a uno de estos 2 grupos y sueles sufrir de diarreas o dolores estomacales, es recomendable añadir este alimento poco a poco a tu dieta. De esta manera, si no te sienta bien o tu cuerpo no es capaz de digerirlo, los problemas que te podría ocasionar se verían muy reducidos.
Si no sufres de las anteriores afecciones, entonces puedes tomar kéfir con total tranquilidad. Ahora bien, nosotros siempre recomendamos añadirlo también paulatinamente a la dieta.
Para ello puedes seguir nuestra guía sobre como, cuando y cuánto kéfir tomar al día. ¡Te será muy útil!
Las mejores recetas con kéfir de leche
A continuación te mostramos las mejores recetas que puedes preparar con el kéfir de leche. Todas ellas se pueden preparar tanto con kéfir casero como comprado. ¡Disfrútalas!
