Cómo hacer Kéfir Casero: Recetas con Kéfir de leche Fáciles y Rápidas

El kéfir. Una bebida probiótica natural que, a pesar de tener unos beneficios y propiedades impresionantes, muy poca gente conoce. Además, puedes hacer unos postres, unos desayunos y comidas con kéfir magníficos, nutritivos, naturales, ecológicos y que gustan hasta a los niños.

Por este motivo he decidido hacer este artículo. Quiero que todo el mundo conozca este alimento y no he encontrado mejor manera que enseñando las instrucciones para hacer kéfir casero junto a las mejores recetas.

Cómo hacer kéfir de leche natural en casa

Es imposible enseñar una única manera de preparar el yogur kéfir, ya que hay multitud de maneras de hacerlo y, por lo tanto, muchos tipos de kéfir. Se puede encontrar kéfir de leche, de agua, de leche de coco, vegano… Además, dentro del de leche, podemos encontrar aún más tipos. Kéfir de vaca, de cabra, de oveja, de avena, de soja…

El mundo del kéfir es infinito. Así que he decidido escribir una receta para cada tipo. También he decidido escribir todas las recetas con kéfir que se me han ocurrido. Podréis encontrarlas todas navegando por nuestra web.

Kefir de fresa
Kéfir de fresa

Cómo preparar yogur kéfir paso a paso

Antes de comenzar a hacer el yogur kéfir casero, deberás decidir que medio para la fermentación usar. Existe kéfir de leche de cabra, de oveja, de vaca, de leche vegetal, de leche sin lactosa, de agua, de coco… se puede hacer con cualquier casi cualquier líquido, así que no te preocupes si no tienes uno en concreto en casa. También deberás tener previamente una serie de cosas:

Necesitarás conseguir nódulos de kéfir (también conocidos como búlgaros), un colador (evitar que sea de aluminio) y un recipiente. De estos 2 utensilios hay modelos específicos para preparar esta bebida probiótica, aunque no son del todo imprescindibles.

Receta de kéfir de leche casero

Ingredientes:

Elaboración del kéfir

  • 1 L de leche o agua
  • 150 g de nódulos de kéfir
  • 20 g azúcar
  • Frutas, frutos secos o otros condimentos al gusto

Receta de kéfir de leche casero

La preparación del kéfir es muy fácil y sencilla, requiere algo de tiempo y prestarle atención pero no te preocupes, te enseñaré como hacerla paso a paso. También debes tener en cuenta que, cuantos más búlgaros uses en comparación con la leche, más espeso te saldrá el yogur kéfir.

  1.  Añade los nódulos de kéfir, el azúcar, los condimentos y la leche (o el agua) escogida en un recipiente transparente. En el caso de que uses leche, si te gusta el kéfir líquido, deberás añadir más cantidad. Si por el contrario te gusta más espeso, deberás poner menos.
  2. Cierra herméticamente el recipiente y déjalo reposar a temperatura ambiente (fuera de la nevera) durante unas 24 horas. Durante este tiempo, los granos de kéfir se irán hinchando e irán fermentando gracias al azúcar.
  3. Abrir y remover cada unas 8 horas para dejar ir los gases producidos en la fermentación de la leche. Puedes aprovechar para comprobar el sabor y así tenerlo a tu gusto. Si no haces este paso, el resultado quedará muy ácido.
  4. Cuando los búlgaros hayan fermentado completamente, para quitarlos, se debe colar el líquido resultante. Verás que es como un yogur pero menos espeso (o como un refresco sin gas si lo haces de agua). ¡Vaya pinta tiene!
  5. Puedes echar unas cucharadas de azúcar, ya que de por sí es un alimento un poco ácido. Si lo quieres sin azúcar, puedes no echarla. Cada persona tiene sus propios gustos. Incluso puedes echar una cucharadita de vainilla.
  6. Si quieres tener más kéfir porque te encanta, devuelve los gránulos al recipiente y vuelve a echar otro litro de leche. De esta manera también consigues conservarlos bien.
  7. Hay quienes lavan tanto el recipiente como los granos en cada elaboración. Desde recetakefir.com recomendamos no hacerlo. Los nódulos pueden dañarse y hacer que tu kéfir se vuelva muy ácido.
  8. A las 24 horas volverás a tener otro litro de kéfir listo para tomarlo.
  9. Repetir el proceso cada vez que quieras más de esta deliciosa bebida.

Como puedes ver, preparar kéfir en casa es muy sencillo. Es una receta que necesita un día completo de elaboración pero que solo necesita unos 10 minutos de atención. Si te ha parecido difícil esta receta, echa un vistazo a este vídeo que aclarará tus dudas. Si por lo contrario, ya te ha quedado claro, ¡sigue navegando por la web y encuentra otras recetas con kéfir!


Otros postres y recetas con Kéfir

Aquí te mostramos las mejores recetas con kéfir líquido que podrás llevar a cabo, tanto con kéfir preparado en casa como con los ya preparados, ya sean de Pastoret o de Cantero de Letur. Gustarán hasta a los niños. ¡Echa un vistazo!

Kéfir de agua

Ingredientes:

Preparar kéfir de agua

  • 1L de agua
  • 150g de nódulos de kéfir
  • 30 gramos de azúcar
  • 20 gramos de pasas

La receta del kéfir de agua es ideal para todas aquellas personas intolerantes a la lactosa y que no les gusta el sabor de las bebidas vegetales. No es aconsejable tomar si buscas kéfir sin azúcar, ya que sin ella este tipo de kéfir puede resultar algo insípido.

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Queso de Kéfir

Ingredientes:

Cómo hacer queso de kéfir

  • 1L de leche
  • 150g de nódulos de kéfir
  • Un poco de sal
  • 20ml de aceite de oliva
  • Especias y hierbas aromáticas al gusto

Delicioso, nutritivo, pega con cualquier otra comida y además se adapta al gusto de todo el mundo. La receta del queso de kéfir es sencilla a la par que magnífica. Puedes tomarlo para untar, fresco, curado… ¡Es una receta muy completa!

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Bizcocho de kéfir

Ingredientes:

Hacer bizcocho de kéfir

  • 150g kéfir de leche
  • 100ml de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 150g azúcar
  • 300g harina
  • 1 sobre de levadura
  • Piel de 1 limón rallada

Deja de depender de la bollería industrial y prepara tus propios postres con kéfir. Además de sanos y de no tener conservantes ni colorantes ni ningún químico, no tendrás que ir al súper a comprar… ¡Son todo ventajas!

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Nódulos de kéfir caseros

Ingredientes y utensilios

Como hacer bulgaros de leche desde cero

  • 1L de leche (si no es ultradesnatada mejor)
  • 250 ml de yogur natural
  • Recipiente de cristal de 1,5L
  • Paño de tela para cubrir
  • Cinta, cuerda o goma elástica
  • Papel de periódico
  • Colador de plástico

¿No sabes cómo conseguir los hongos necesarios para preparar tus recetas con gránulos de kéfir? Entonces prepáralos tu mismo. Lo único que necesitas es un yogur natural y leche.

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Kéfir con leche de coco

Ingredientes:

Receta kefir de coco

  • 1L de leche de coco
  • 150g de gránulos de kéfir
  • Azúcar al gusto

Una muy buena manera de hacer leche kefirada es aprovechando la leche de coco. Es muy nutritiva, hidratante, buena para el corazón y para el sistema inmunológico. A los elevados beneficios de la leche de vaca se sumarán todos los conocidos del agua de coco.

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Kéfir con miel

Ingredientes:

Como hacer kefir con miel

  • 1L de leche o 1L de agua en el caso de que quieras hacer kéfir de agua con miel
  • 150g de nódulos de kéfir
  • 2 cucharadas de miel

Una manera de darle sabor al kéfir de agua es añadiendo miel. La miel es un edulcorante completamente natural que por su sencillez y sus beneficios para la salud (en pocas cantidades) es uno de los mejores complementos del kéfir. ¿No te lo crees? ¡Pruébalo!

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Kéfir vegano

Ingredientes:

Receta kéfir con leche de almendras

  • 150g de nódulos de kéfir
  • 1L de leche vegetal (avena, almendras, soja, etc.)
  • Frutas, azúcar o cualquier otro condimento al gusto.

Si eres intolerante a la lactosa o no te gusta consumir productos de origen animal, esta es tu receta de kéfir. Puedes hacerla con cualquier bebida vegetal y experimentar poniéndole tus propios condimentos. ¿A caso no mola?

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Kéfir con frutas

Ingredientes:

Receta kéfir con frutas

  • 1L de agua / 1L de leche
  • 150g de nódulos de kéfir
  • 100g de alguna fruta de temporada

Esta receta se puede hacer con kéfir de leche y con kéfir de agua, es indiferente. Piensa que puedes añadirle cualquier fruta que te guste, manzana, mango, pera, fresas, sandía, limón… Nadie mejor que tú conoce tus propios gustos y preparar tus propias bebidas para no depender de las grandes multinacionales.

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Pan con kéfir

Pan de kefir

Ingredientes:

  • 225 ml de Agua
  • 25 g de levadura
  • 125 g de kéfir (si es casero mejor)
  • 200 g de harina (puede ser integral)
  • 250 g harina de fuerza
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • Un poco de aceite
  • Semillas al gusto (lino, sésamo, pipas, etc.)

Una receta fácil y sencilla para todas aquellas personas que les encante tomar pan con las comidas. No sabías que se podía hacer pan con kéfir de leche casero, ¿verdad? Pues ahora que lo sabes, ¡descubre cómo hacerlo!

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Kéfir de agua sin azúcar con limón

Ingredientes:

Kéfir de agua para diabéticos

  • 1L de agua
  • 150g de nódulos de kéfir
  • 50g de Stevia
  • 100g de alguna fruta para diabéticos (opcional)

Receta de kéfir de agua con Stevia

Podemos preparar kéfir de agua para diabéticos perfectamente si sustituimos el azúcar por Stevia, un edulcorante natural que recomienda la Asociación Americana de la diabetes por ser uno de los principales enemigos de esta enfermedad. En cuanto a las frutas disponibles, el kéfir con limón está bastante bueno y es muy beneficioso.

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Kéfir con Thermomix

Ingredientes:

Receta de kéfir en Thermomix

  • 1L de leche / 1L de agua
  • 150g de nódulos de kéfir
  • 30g de azúcar
  • Frutas al gusto

La Thermomix es un electrodoméstico que facilita la vida de todos aquellos que quieren hacer kéfir casero. Fácil, simple y para toda la familia. La receta del kéfir en Thermomix es todavía más sencilla de llevar a cabo que la convencional y te dará unos resultados que te seguramente te sorprendan cuando los veas.

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Kéfir con avena

Ingredientes:

receta de Kefir con avena

  • 1L de leche / 1L de agua
  • 150g de gránulos de kéfir
  • Frutas al gusto para el kéfir
  • 1 plátano
  • Canela
  • 4 cucharadas de copos de avena

¿Qué pasa si juntamos 2 superalimentos como son los copos de avena y el kéfir? Pues que sale una receta perfecta, tanto para desayunar como para cenar. Entra aquí y descubre cuál es la mejor manera de llevar a cabo esta deliciosa mezcla.

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Kéfir con semillas de chía

Ingredientes:

Como preparar kefir con chía

  • 1L de leche / 1L de agua
  • 150g de nódulos de kéfir
  • 4 cucharadas de semillas chía
  • Frutas al gusto
  • Canela

¿Qué pasa si juntamos las maravillosas propiedades del kéfir con los increíbles beneficios de la chía? Pues que tenemos una receta muy saludable y a la vez muy fácil de elaborar. Deja de comprar kéfir con chía Pastoret y aprende a preparar tu mismo tus recetas. ¡A saber qué le echan ellos!

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Kéfir con café

Ingredientes:

Preparar kéfir con café

  • 1L de leche
  • 150g gránulos kéfir
  • Azúcar al gusto
  • 1 taza de café (pon más o menos dependiendo de lo que te guste)

Receta de Smoothie de café y kéfir

No hay nada que merendar un alimento que además de ser irresistible tiene unas propiedades y beneficios increíbles. No son pocos los que han decidido sustituir la leche por el kéfir para preparar sus cafés. ¿Vas a ser el único que no lo haga?

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Helado de kéfir

Ingredientes:

Cómo hacer helado de kéfir

  • 1L de leche
  • 150g de nódulos de kéfir
  • 1 huevo
  • 125 mL de nata
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Miel al gusto

En verano no hay nada que entre mejor que un buen helado. Sin embargo, los que podemos comprar en las tiendas tienen colorantes, conservantes, edulcorantes y mil productos perjudiciales para nuestra salud así que, la mejor manera es preparar la receta casera. ¡Descúbrela!

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Flan de kéfir

Ingredientes:

Flan de kefir

  • 1L de leche y 150g gránulos de kéfir / 350g de leche kefirada
  • 4 huevos medianos
  • 1 naranja exprimida
  • 50g de azúcar para hacer caramelo (si se quiere)
  • Stevia (al gusto)
  • Unas rodajas de naranja para decorar

El flan es uno de los postres más consumidos en todo el mundo. Es fácil de hacer, rápido y además está delicioso. También se puede usar el kéfir para hacer un buen flan, así que, ¿por qué no hacerlo? Echa un vistazo a la receta.

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Kéfir con té

Ingredientes:

Receta kefir de te

  • 6 bolsitas de té
  • 1L de agua
  • Azúcar
  • 150g de nódulos de kéfir de agua

Es muy común juntar superalimentos entre sí para hacer recetas que tengan un sabor excelso y que nos aporten muchos beneficios a nuestra salud. Los beneficios del té son excepcionales por lo que, hacer kéfir de té, si te gustan ambos alimentos, podría gustarte mucho. Echa un vistazo a la receta para saber la mejor manera de prepararlo.

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Batido de kéfir con fresas

Ingredientes:

Cómo hacer batido de kéfir con fresas

  • 1L de leche
  • 150g de nódulos de kéfir
  • 2 cucharadas de miel
  • 6 fresas
  • 2 plátanos
  • 1 cucharada de chía

Los batidos son una manera muy refrescante de comer sano. Las verduras, frutas, frutos secos son solo uno de los pocos alimentos que se pueden añadir a un batido. ¿Quieres descubrir cómo preparar un buen batido con kéfir? ¡Echa un vistazo!

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Kéfir con canela

Ingredientes:

Receta kefir con canela

  • 1L de leche
  • 1 rama de canela
  • 25g de azúcar
  • Piel de limón rallada
  • 150g de gránulos de kéfir

La canela es un condimento y una especia deliciosa para añadir a cualquier postre. Las ventajas que tienen para nuestra salud son increíbles así que, ¿por qué no combinar ambos superalimentos? Descubre la receta.

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Kumis con kéfir casero

Ingredientes:

Cómo hacer kumis casero con kéfir

  • 1L de leche / 1L de agua
  • 300g de nódulos de kéfir
  • 30g de azúcar

El kumis es una manera bastante diferente de preparar el kéfir. Mientras que el normal se elabora a temperatura ambiente, para hacer kumis es necesario calentar la leche.

Además, este necesita de más gránulos de kéfir para coger bien el sabor y que no sepa solo a leche. Al calentar los nódulos, estos pierden un poco de sus propiedades, pero igualmente es una receta exquisita. ¡Descúbrela!

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¿Se pueden hacer todas estas recetas usando kéfir de vaca? ¿Y de cabra? ¿Y de oveja?

Las diferencias entre la las leches de vaca, cabra y oveja son minúsculas. Algunas son más fáciles de digerir, otras tienen más grasa y el sabor cambia un poco, pero no son lo suficientemente diferentes como para que no se puedan utilizar. Por lo tanto, sí que se pueden hacer todas las recetas con los diferentes tipos de leche.

Es más, incluso se pueden hacer con otros tipos de leche como de coco, avena, arroz, soja o cualquier otro tipo de leche vegetal.

¿Y es mejor usar leche entera, semidesnatada o desnatada?

Igual que con el origen de la leche que se quiera usar en la elaboración hay dudas, con el tipo de esta también la hay. Se puede hacer kéfir con los 3 tipos de leche, tanto con leche entera, semidesnatada o desnatada. Sin embargo, en Recetakefir.com recomendamos usar mejor la leche entera, ya que esta añade un toque de cremosidad al yogur que ninguna otra leche podría aportar.

¿Se puede hacer kéfir de leche con hongos y una yogurtera?

Usar una yogurtera facilita mucho la tarea de hacer cualquier tipo de yogur y sus prestaciones nos aportan muchos beneficios. Por ejemplo, nos puede servir como un lugar aislado en el que preparar el kéfir, o para mantener una temperatura óptima durante la fermentación o simplemente e incluso si te apetece puedes darle sabores.

Por lo tanto, sí, sí que se puede usar una yogurtera para preparar leche kefirada. Tan solo tienes que asegurarte de que esta no tenga el interior de aluminio o algún otro metal (ver las mejores Yogurteras en Amazon).

¿Cómo hacer el kéfir más espeso? ¿Y más liquido?

Dentro del mundo del kéfir hay muchos gustos. Hay personas a las que les gusta tomar el kéfir espeso y otras que les gusta más líquido. Para cambiar la consistencia de vuestro probiótico, tan solo tendrás que cambiar la proporción de nódulos y de leche que pongas.

Si quieres que tu kéfir esté más líquido, entonces tendrás que poner más leche y menos nódulos. Si lo quieres más espeso, tendrás que hacer lo contrario: poner más gránulos y menos leche.

¿Cuáles son las mejores recetas con kéfir para niños?

Aunque el kéfir pueda parecer un alimento un poco raro, la realidad es que a todo el mundo suele gustarle. A los niños les encanta tomarse un buen vaso de leche para desayunar y este yogur no es demasiado diferente a la leche normal.

Aún y así, puede ser que algún niño no le acabe de gustar, así que puedes probar a darle algunas de los postres que se pueden hacer con este alimento, ya que suelen gustar más a los pequeños. Por ejemplo, el bizcocho de kéfir suele triunfar bastante entre los jóvenes.

¿Es bueno desayunar kéfir?

Tomar kéfir durante el desayuno es una de las mejores maneras de empezar el día. Para que te hagas una idea, el kéfir tiene un montón de propiedades, beneficios para nuestra salud y unos valores nutricionales increíbles. 

Además, si este probiótico lo complementamos con unos cereales como la avena o la chía y alguna fruta, tendremos uno de los desayunos más equilibrados que se pueden tomar.

 

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Kéfir de leche casero
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